Specifiche
| Tipologia | Rosso |
| Denominazione | Ciliegiolo IGT |
| Annata | 2021 |
| Alcol | 13.50% |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Temperatura di Servizio | 12°/14° |
| Fermentazione e Affinamento | Alla raccolta a mano seguono una pressatura soffice ed una macerazione sulle bucce di circa 2 settimane ad una temperatura di 15°C. Dopo la malolattica, in primavera, il vino viene spostato in vasca dove subisce un raffinamento che si prolunga per qualche mese. Per mantenere inalterate le caratteristiche del frutto questo vino viene imbottigliato senza previa filtrazione. |
| Abbinamento | Salumi misti, Formaggi misti della casa |
| Uvaggio | Ciliegiolo 100% |
| Note | Contiene Solfiti |
Storia del Produttore
GRILLESINO
Il Grillesino è una giovane realtà della Maremma Toscana, che fa parte del gruppo Compagnia del Vino, un’azienda creata nel 1997 da Giancarlo Notari in partnership con il celebre marchio Marchesi Antinori. La cantina è nata nel 1999 con il desiderio di produrre grandi vini rossi, in un territorio caratterizzato da un notevole potenziale e in forte crescita a livello enologico. La tenuta si trova nella meravigliosa zona collinare nei pressi di Magliano, in provincia di Grosseto, nel cuore del territorio di produzione del Morellino di Scansano, il rosso a base di Sangiovese che rappresenta il simbolo di queste terre. Sempre più apprezzato, per le sue caratteristiche di immediata piacevolezza di beva, è ormai uno dei rossi più rappresentativi della Toscana del vino.
La tenuta si estende complessivamente su una quarantina di ettari, prevalentemente piantati a Sangiovese, il vitigno principe dell’area, che si esprime molto bene in queste terre. Tra le varietà internazionali, si coltivano il Cabernet Sauvignon, che raggiunge un eccellente livello qualitativo, grazie a un’ottima maturazione delle uve. Per quanto riguarda le uve a bacca bianca, la cantina ha puntato soprattutto sul Vermentino, da secoli presente lungo la fascia costiera e nel primo entroterra della Toscana, e sulle varietà internazionali che meglio si sono adattate alle condizioni pedoclimatiche della Maremma, come il Pinot Bianco e il Viognier.
La zona è caratterizzata da un clima mite e mediterraneo, con estati calde e secche, rinfrescate dalle costanti brezze del mare, che regolano la temperatura in modo naturale. I terreni sono molto vocati, prevalentemente costituiti da una matrice calcareo-argillosa. Le vigne sono situate su dolci rilievi collinari, a un’altitudine media di 200 metri sul livello del mare. La coltivazione con alte densità d’impianto e base rese per ettaro, consente di produrre uve dagli aromi particolarmente ricchi e concentrati. La gamma delle etichette rispecchia fedelmente il territorio, con vini dal volto solare e armonioso, che interpretano con eleganza e autenticità le migliori caratteristiche del terroir della Maremma Toscana.
