Specifiche
| Tipologia | Rosso |
| Denominazione | Colli Berici D.O.C. Cabernet |
| Annata | 2019 |
| Alcol | 14.50% |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Temperatura di Servizio | 16°/18° |
| Fermentazione e Affinamento | Le uve, raccolte a mano in cassette da 15 kg, vengono diraspate delicatamente avendo cura di non rompere la buccia degli acini. Viene effettuata una macerazione pre-fermentativa di 24-48 ore, alla quale segue la fermentazione alcolica in acciaio della durata di 23-28 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28°C. Al termine della fermentazione malolattica, il vino viene messo in barriques di rovere francese nuove (41%) e di secondo passaggio (59%) per una durata complessiva di 12 mesi. Dopo un primo periodo di affinamento in lotti separati, questi vengono assemblati e completano la loro evoluzione in legno. “Bradisismo” riposa ulteriori 4 mesi in acciaio, viene poi imbottigliato e rimane in affinamento per almeno 12 mesi prima di essere presentato sul mercato. |
| Abbinamento | Grigliata mista di carne, spezzatino di scottona con pomodorini e rucola. |
| Uvaggio | 70% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenere |
| Note | Contiene Solfiti |
Storia del Produttore
Siamo una famiglia che produce vino da oltre cinquant’anni come unica attività. Arrivati alla terza generazione, abbiamo ben definito il nostro progetto: produrre vini diversi che posseggano come unico fine quello di corrispondere alla nostra visione del territorio, al di fuori degli stili e dai gruppi di tendenza.
LA NOSTRA MISSIONE
Aver prodotto vini per oltre mezzo secolo, ci ha portato a sviluppare le linee fondamentali del nostro progetto:
1. Esprimiamo l’unicità del territorio attraverso vini di forte personalità
Un grande terroir domina gli aspetti varietali dell’uva.
2. La natura è sovrana e i nostri vini ne esprimono l’essenza
Il vino è direttamente dipendente dalla qualità dell’ecosistema, e il suolo ne è il primo elemento fondamentale.
3. Il miglioramento costante è un percorso lungo e difficile
Lavoriamo intensamente per perfezionare le nostre tecniche, sviluppando le nostre ricerche ed avvalendoci di alcuni dei migliori esperti mondiali.
