Specifiche
| Tipologia | Vino Rosso |
| Denominazione | Coyam Emiliana |
| Annata | 2020 |
| Alcol | 14.50 - 15.00% |
| Nazione | Cile |
| Temperatura di Servizio | 16° / 18° |
| Fermentazione e Affinamento |
Le uve sono vendemmiate manualmente e trasportate in cantina in piccole casse da 10-12 kg. Segue un'ulteriore selezione, sempre manuale, degli acini più sani e di migliore qualità che vengono quindi vinificati nella cantina attrezzata con sistema a caduta gravitazionale. La vinificazione inizia con una macerazione a 8-10°C per 4-5 giorni; segue la fermentazione alcolica a 28-30°C in vasche d'acciaio e quella malolattica in barrique di rovere francese. Al termine il vino si affina in barrique di rovere francese (75%) e americano (25%) per 12 mesi. |
| Abbinamento | Pulptej del salernitano, Baccala Nostrum |
| Uvaggio | Syrah (36%), Cabernet Sauvignon (30%), Carmenere (17%), Merlot (15%), Mourvedre (2%) |
| Note | Contiene Solfiti |
Storia del Produttore
Banfi nasce nel 1978, come risultato di un progetto ambizioso e visionario al tempo stesso: creare a Montalcino e in Italia, un polo di eccellenza per la produzione di vini di qualità.
Un luogo aperto alla ricerca, allo studio e all’ospitalità che, solo qualche anno più tardi, verrà definito come il più importante e lungimirante progetto vitivinicolo italiano mai realizzato.
Storia di Emiliana
Emiliana nasce in Cile nel 1988 con il pionieristico obiettivo di predisporre terreni per produrre vini rispettosi dell’ambiente, inizialmente attraverso una loro gestione con il sistema biologico, successivamente evoluto in sistema biodinamico.
I vigneti Emiliana sono localizzati nelle aree a più alta vocazione vitivinincola del Cile – le valli Maipo, Casablanca e Colchagua. Un’estensione complessiva di 240 ettari che costituisce la solida base per questo ambizioso progetto. La cantina, costruita esclusivamente con materiali naturali – pietra, mattoni cotti al sole, legno e rame – si basa su un sistema di “caduta gravitazionale” delle uve, con piccole vasche d’acciaio e piccole botti di rovere Francese per le fasi di fermentazione e affinamento.
