Specifiche
| Tipologia | Rosso |
| Denominazione | MONSIGNORE Nero Buono IGT LAZIO |
| Annata | 2024 |
| Alcol | 14,50% |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lazio |
| Temperatura di Servizio | 16°/18° |
| Fermentazione e Affinamento |
Vinificazione: Una volta in cantina, le uve vengono prontamente dirasparate, abbattuta la loro temperatura e caricate in vasche di acciaio, dove dopo una criomacerazione a 8/10 gradi di 24 ore, svolgono la fermentazione alcolica a 26 gradi circa. Dopo una lunga fermentazione a cappello sommerso, di circa 15 giorni, il vino viene trasferito con le sue fecce fini in botti di rovere francese tostate a fuoco, dove permane per almeno 12 mesi, con batonnage giornalieri. La malolattica viene interamente svolta e una volta ritenuto idoneo il vino viene f iltrato e imbottigliato in bottiglie da 0,75 e 1,5 lt dove affina per ulteriori 4/6 mesi prima di essere immesso alla vendita. |
| Abbinamento | Agnello alla brace, galletto ruspante, quaglia alla brace. |
| Uvaggio | Nero Buono 100% |
| Note | Contiene Solfiti |
Storia del Produttore
L’Azienda Agricola I Lori nasce nel 2010, in concomitanza con l’uscita sul mercato della sua prima etichetta per l’Olio EVO di cultivar itrana.
Il territorio di Cori (LT) è considerato l’ambiente ideale per questo tipo di coltivazione, grazie ai Monti Lepini che proteggono dal gelo e al vento del mare che accarezza i raccolti.
I circa 1500 ulivi monocultivar Itrana impiantati nella tenuta verso la fine del XIX secolo, sono lavorati a mano dalle donne e dagli uomini della famiglia che da generazioni commerciano olio e vino.
Nel 2017 viene riconosciuta all’Olio Evo de I Lori la certificazione di agricoltura biologica.
Nel 2018 il Gambero Rosso gli assegna “tre foglie” e lo annovera tra i migliori oli d’Italia.
Nello stesso anno, l’azienda decide di cominciare ad esplorare anche il mondo del vino ed è così che nascono le prime etichette di Nero Buono e Bellone in purezza.
Questa data segna un percorso di forte crescita che porta alla realizzazione di nuove linee: Poggio Santa Lucia e Monsignore, quest’ultimo diventato prodotto di punta dell’azienda.
Ad oggi la tenuta de I Lori conta 25 ettari coltivati ad olive e 12 ettari di impianti viticoli.
